طرز تهیه کوفته تبریزی لذیذ به روش آذری ها

به گزارش تور مالزی ارزان، کوفته از خوشمزه ترین غذاهای ایرانی است که از سالیان بسیار دور جایگاه ویژه ای بین ایرانیان داشته و انواع مختلف آن در شهرهای ایران تهیه می گردد، اما آذری ها در پخت آن مهارت شگفت انگیزی دارند.

طرز تهیه کوفته تبریزی لذیذ به روش آذری ها

تبریزی ها برای تهیه کوفته اصیل، گوشت را در هاون سنگی یا با چاقو به قدری می کوبند تا کاملا منسجم و کش دار گردد. ما در این جا از غذاساز استفاده می کنیم و گوشت چرخ شده را برای چند دقیقه میکس می کنیم. با این کار کوفته شما به هیچ عنوان حین پخت وا نمی رود. با طرز تهیه کوفته تبریزی همراه خبرنگاران باشید.

مواد لازم برای تهیه کوفته تبریزی به روش آذری ها

  • گوشت چرخ شده 500 گرم (ترکیب گوساله و گوسفندی)
  • تره 100 گرم
  • مرزه 100 گرم (در صورت استفاده از مرزه خشک معادل 3 قاشق غذاخوری)
  • آویشن خشک یک قاشق غذاخوری سرخالی
  • برنج نصف پیمانه
  • لپه نصف پیمانه
  • پیاز 3 عدد بزرگ
  • تخم مرغ یک عدد
  • سیب زمینی یک عدد
  • رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
  • کره 50 گرم
  • قیصی 10 تا 15 عدد
  • زرشک 3 قاشق غذاخوری
  • ادویه گوشت، زردچوبه، فلفل سیاه و نمک به مقدار لازم

طرز تهیه کوفته تبریزی

مرحله اول

ابتدا گوشت چرخ شده را برای چند دقیقه داخل غذاساز میکس کنید تا کاملا له گردد. سپس گوشت را برای استراحت در یخچال قرار دهید. لپه را که از 2 ساعت قبل خیس نموده اید، به همراه سیب زمینی پوست کنده و 2 پیمانه آب روی حرارت قرار دهید تا کاملا بپزد. برنج هم مانند لپه باید از 2 ساعت قبل خیس خورده باشد. سپس به همراه 2 پیمانه آب و کمی زردچوبه روی حرارت قرار دهید. اجازه دهید تا برنج نیم پز و آب آن کشیده گردد.

مرحله دوم

برای تهیه پیاز داغ 2 عدد از پیازها را به صورت نگینی خرد کنید. سپس در یک قابلمه بزرگ که جای کافی برای کوفته ها دارد، سرخ کنید. بعد از طلایی شدن، پیازها را از قابلمه خارج کنید. در همان قابلمه رب را با کره و ادویه ها تفت دهید تا رنگ رب باز گردد. یکی از پیازها را رنده درشت کنید و آب آن را کامل جدا کنید. آب پیاز را به همراه 1.5 لیتر آب جوش به رب اضافه کنید.

مرحله سوم

وقتی آب لپه و برنج کاملا کشیده شد، آماده هستند. حالا لپه و سیب زمینی پخته شده را خوب بکوبید. 2 قاشق از پیازداغ را برای مواد داخل کوفته جدا کنید و با قیصی های خرد شده و زرشک مخلوط کنید.

مرحله چهارم

در این مرحله گوشت را با لپه و سیب زمینی کوبیده شده، برنج نیم پز، سبزی ها، پیاز رنده شده، تخم مرغ، به جای مانده پیاز داغ، نمک، زردچوبه و ادویه گوشت با هم مخلوط کنید. مواد را ورز دهید تا کاملا یک دست شوند. اگر به غذاهای ایرانی علاقه دارید، ته انداز مرغ، ته دیگ متفاوت ایرانی را بخوانید.

مرحله پنجم

به مقدار یک پرتقال میانه از مواد کوفته بردارید و با دست گرد کنید. سپس آن را باز کنید و از مواد قیصی داخل آن قرار دهید. کوفته را جمع کنید و بین دستان خود گرد کنید. کوفته ها را داخل قابلمه ای که سس در آن قرار گرفته است بچینید و از سس روی کوفته ها بریزید. اجازه دهید 10 دقیقه کوفته ها با درب باز در سس بجوشند و سپس درب قابلمه را بگذارید تا برای 45 دقیقه بپزند.

کوفته تبریزی شما حاضر است. نوش جان!

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب طرز تهیه عدسی با بلغور گندم را مطالعه کنید.

منبع: پیام دلتا
انتشار: 7 مرداد 1401 بروزرسانی: 7 مرداد 1401 گردآورنده: malayro.ir شناسه مطلب: 2364

به "طرز تهیه کوفته تبریزی لذیذ به روش آذری ها" امتیاز دهید

امتیاز دهید:

دیدگاه های مرتبط با "طرز تهیه کوفته تبریزی لذیذ به روش آذری ها"

* نظرتان را در مورد این مقاله با ما درمیان بگذارید