معرفی غذاهای محلی در پنانگ - مجله سفرنامه مالزی

پنانگ از شهرهای مطرح مالزی در گردشگری است که در سفر به آن باید غذاهایش را امتحان کرد. پنانگ از شهرهای مالزی است که گردشگران بسیاری را از کشورهای مختلف به سمت خود می‌کشاند و همچنین در میان ایرانیان نیز طرفداران بسیاری دارد. این شهر جزیره‌ای با مناظر و چشم‌اندازهای بی‌نظیر و جاذبه‌های دیدنی که دارد می‌تواند یک گزینه عالی برای یک سفر خانوادگی یا سفری با دوستان باشد. پنانگ تنها به‌خاطر جاذبه‌ها و طبیعت بکرش شناخته نیست، بلکه یکی از مواردی که در سفر با تور مالزی به این شهر باید به آن توجه کرد غذاهای محلی و بومی این شهر است. در غذاهای این شهر حضور پررنگ نودل‌ها و غذاهای دریایی به چشم می‌خورد و با داشتن گزینه‌های مختلف و غذاهای لذیذی که دارد، می‌تواند بهشتی برای علاقه‌مندان به غذا باشد. در این مقاله همراه ما باشید تا با غذاهای این شهر آشنا شویم.

آسام لاکسا (Assam Laksa) پنانگ

آسام لاکسا یک غذای بسیار خوشمزه تند است که حتما در سفر به پنانگ باید آن را امتحان کنید. محتویات این غذا رشته، آب گوشت، آب تمبر هندی ، برگ نعنا ، علف لیمو، پیاز و آناناس است. در واقع می‌توان گفت این غذا یک سوپ نودل تند است که طعم متفاوتی دارد. این غذا در بین 100 غذای برتر جهان رتبه هفتم را دارد.

نودل سرخ شده (Mee Goreng) پنانگ

این غذا که یکی از غذاهای اصلی مالزی محسوب می‌شود، نودل سرخ‌شده با طعمی بسیار تند است که از ترکیب موسیر یا پیاز و کمی سیر با مقداری از تکه‌های گوشت که عموما مرغ یا میگو است، درست می‌شود. همه این مواد یکی یکی تفت داده شده و با یکدیگر ترکیب می‌شوند و در نهایت پس از آماده شدن با مقداری سبزیجات تزیین می‌شود. از آنجا که این غذا طرفداران بسیاری دارد، در هر جایی از شهر به راحتی آن را پیدا می‌کنید. این غذا گزینه عالی برای علاقه‌مندان به غذاهای تند و نودل‌ها است.

ناسی لماک (Nasi Lemak) پنانگ

پادشاه غذاهای مالایی، ناسی لماک است که محبوب‌ترین غذای محلی مالزی و پنانگ است و به معنای «برنج چرب» است. این غذا شامل برنج خیس شده در شیره نارگیل، تخم‌مرغ آب‌پز، بادام‌زمینی سرخ‌شده، ماهی کولی یا ماهی‌های خشک‌شده به همراه سس تندی که از میگو تهیه می‌شود، است. این غذا هم در رستوران‌های مجلل و هم در غذا فروشی‌های کنار خیابان با قیمت‌های متفاوت نیز پیدا می‌شود. محلی‌ها اغلب این غذا که ترکیبی از مزه‌های گوناگون است، با دست میل می‌کنند.

چار کوآی تئو (Char Kway Teow) پنانگ

پنانگ شهری با طرفداران غذاهای نودلی است و این غذا از نودل‌های پهن برنجی درست می‌شود. این نودل‌های خوش طعم در کنار میگو، صدف، تخم مرغ، سس سویا، جوانه لوبیا بر روی حرارت زیاد تفت داده می‌شوند. این غذا از غذاهای محبوب مالزی و سنگاپور است و غرفه‌های غذا فروشی مختص به این نودل در سطح شهر وجود دارد.

هوکن پرون می (Hokkien Prawn Mee) پنانگ

یکی دیگر از غذاهای لذیذ دریایی در پنانگ، «هوکن می» است که از نودل سرخ شده، قارچ، میگو سرخ شده، تکه‌های مرغ، سس سویا و تخم مرغ تهیه می‌شود و دارای طعم بی‌نظیری است. هنگام سرو این غذا سس سامبال و برش‌هایی از لیمو ترش در کنار غذا سرو می‌شود و طعم بی‌نظیری را به آن می‌بخشد. این غذا از چین به مالزی آمده است و در پنانگ طرفداران بسیاری دارد.

اوه چین یا املت صدف (Oh Chien)

همانطور که گفته شد، غذاهای مالزی و شهرهای آن تلفیقی از غذاهای کشورهای مختلف مخصوصا غذاهای چینی است. این غذا در اصل نوعی املت چینی است که از آرد «تاپیکا» (tapioca)، صدف، سیر و تخم مرغ تهیه می‌شود.

سوپ کاری (Curry Mee) پنانگ

این سوپ لذیذ و مقوی از شیره نارگیل، ادویه کاری، نودل زرد و ورمیشل برنج تهیه می‌شود و اغلب تکه‌های از میگو یا مرغ نیز در ترکیبات آن وجود دارد. این سوپ خوش طعم، در کشور سنگاپور نیز طبخ می‌شود.

اردک کبابی شده با برنج

این غذا یکی دیگر از غذاهای محبوب و معروف در چین است که در مالزی و شهرهای آن نیز مورد توجه مردم است و آن را بسیار طبخ می‌کنند. در این غذا اردک که با سس سویا مزه‌دار شده است کباب شده و در کنار برنج سرو می‌شود.

روتی کانای (Roti Canai) پنانگ

روتی کانای یکی از نان‌های معروف مالزی است که این نان در اصل مربوط به کشور هندوستان است. شکل آن شبیه به پنکیک است و با خوراک کاری و انواع سس‌ها خورده می‌شود. لایه بیرونی آن بسیار ترد بوده و داخل آن نرم است و از آنجایی که نان مقوی و در عین حال سبکی است گزینه عالی برای صبحانه است.

لوک لوک (Lok Lok) پنانگ

این غذا یکی دیگر از غذاهای پنانگ است که از ترکیبات گوشت و سبزیجات تهیه می‌شود. در این غذا تکه‌های گوشت و سبزیجات در سیخ‌های چوبی سیخ می‌شوند و سپس در روغن داغ سرخ می‌شوند و با توجه به نوع مواد تشکیل‌دهنده هر سیخ با سس‌های مختلف سرو می‌شود.

دسر چندول (Cendol)

این دسر یکی از دسرهای محبوب در جنوب شرق آسیا است که ماده اصلی در تهیه آن ژله‌های سبز و رشته مانندی است که از برگ پاندان و آرد نخود سبز تهیه می‌شود و آن را به دسری جذاب تبدیل کرده است. برای تهیه این دسر نیز از پودر یخ و گاها ذرت و لوبیا قرمز نیز استفاده می‌شود. دسر چندول را می‌توان در دکه‌های خیابانی و بستنی فروشی‌های پنانگ به راحتی پیدا کرد.

بیسکوییت TAU SAR PNEAH

این بیسکوییت یکی از لذیذترین و معروف‌ترین شیرینی‌های پنانگ است که در بین چینی‌هایی که در این شهر زندگی می‌کنند، بیشتر محبوب است. این بیسکوییت که دارای پوشش تردی است، دارای یک فیلینگ خوش‌طعم و نرم است که خوردن این بیسکوییت را لذت‌بخش‌تر می‌کند.

روجاک (Rojak) پنانگ

روجاک در اصل نوعی سالاد میوه و سبزیجات است که در کشورهای اندونزی، مالزی و سنگاپور درست می‌شود. این سالاد شامل ساقه لوبیا، خیار خرد شده و چغندر، کیک آردی، تخم مرغ سفت پخته شده و پودر میگو است که داخل ظرفی می‌ریزند و آن را با سس شیرین و ادویه بادام زمینی مخلوط می‌کنند. در بعضی از ترکیبات از سیب زمینی پخته شده و گریپ فروت به همراه سس شکلاتی شیرین نیز استفاده می‌شود.

آپوم مانیس (Apom Manis) پنانگ

آپوم مانیس در پنانگ اغلب به عنوان میان وعده یا دسر سرو می‌شود. ترکیبات این دسر ساده آرد، شکر، تخم مرغ و شیره نارگیل است. این دسر شبیه پنکیک است، اما کمی از آن نازک‌تر است. اغلب بر روی این نان‌های نازک و ترد، تخم مرغ، موز، نارگیل و پودر شکر نیز ریخته می‌شود.